brochette de fromage
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La
cuisine de la rue que j'affectionne particulièrement
à Bahia, c'est aussi la cuisine de la plage,
comme ici à Tairu. Acarajés
e abarás se trouvent à tous les
coins de sable, ou mieux encore viennent à vous.
Il n'y a qu'à tendre le bras.
Sans
oublier, car on commence toujours par elles, les délicieuses
brochettes de fromage de queijo de coalho, vendues
par des gamins et grillées à quelques mètres
de vous sur de la braise embarquée dans une boîte
métallique de récupération, brochettes
que d'aucuns nappent d'une espèce de mélasse
(mel de engenho), ce que je n'aime pas mais enfin,
je peux comprendre que d'autres aiment ça.
Et
restez toujours à portée de votre bière
bem geladinha, boire de la bière blonde
et légère sous ce soleil est un réflexe
de survie.
