Menu des Carnets >
La Photo

La Photo d'un Instant

d'un Instant
Loading


· Le Grand Carnet
· Le Petit Carnet


Voyage, voyage,
d'un instant à l'autre

D'une chronique à une autre
Ciganos
Chronique revisistée
· Parutions récentes
· Archives



· Courrier récent
· Archives Courrier
· Suivre mes traces
· Page en cours
· Autres pages




Carte Sud du Portugal

Sud du Portugal
· Portugal
· Sud du Portugal
· Algarve
· Andalousie ouest
· Sagres
· Carrapateira
· Costa Vicentina
· De Faro à Tavira
Accès direct aux
dernières parutions :

 
 
 
 
Ir ao mercado em Tavira, é uma festa
 
cliquer sur les photos miniatures pour agrandir

Aller au marché de Tavira est une fête. Tous les jours en plus car ce marché matinal se tient toute la semaine et le samedi, jamais le dimanche, en bas de la ville, non loin du petit port de pêche. Comme tous les marchés en Algarve, il est couvert. Vous y trouverez tout ce qui calmera votre faim : les fruits et légumes, les poissons et la viande.

Il n'y a pas longtemps, c'était le seul moyen de s'approvisionner dans ces produits. Cherchez une boucherie, une poissonnerie, un étal de fruits et légumes en ville, vous n'en trouverez pas ! Enfin, c'était il y a quelques années, depuis, les hipermercados grignotent le marché, j'ai même remarqué à Tavira en avril 2000 un magasin récemment ouvert, spécialisé en fruits et légumes de toutes origines.

O mercado novo de TaviraLe marché a maintenant déménagé et se tient aux mêmes heures et jours près du grand pont, dans une grand bâtiment moderne et à moitié vide. L'Europe et la grande désinfection ont sévi, à quand la première listériose. Le charme s'est bien sûr évanoui, d'un seul coup... A Olhão, un bon compromis a été trouvé, rien à redire...

Naguère, les paysans de la plaine littorale et de la serra venaient y vendre leurs produits, on les voit encore nombreux certains jours. Profitons-en vite, le marché va déménager prochainement vers un bâtiment tout neuf un peu en dehors de la ville, ça deviendra difficile de s'y rendre à pied, le panier à la main. L'Europe ira mettre progressivement son nez dans tous ces étals, s'offusquant à chaque mètre des microbes qui lui feront la nique encore pour longtemps j'espère.

Deixa ver : feijão verde, batatas, nabos, couves, um ramo de salsa,
hortelã, tomates e uma alface. Não queres laranjas ?

Voyons : des haricots verts, des pommes de terre, des navets, des choux, un bouquet de persil, de la menthe, des tomates et une laitue. Pas d'oranges ? Les fruits et légumes vous accueillent dans l'ordre ou un joyeux désordre mais ils sont toujours bien frais. On palabre entre soi, on fait le tour, on revient et on finit par reconnaître ses étals préférés. A défaut de parler la langue du pays, on se fait comprendre par des gestes ou des petits dessins vite griffonnés.

On repart avec les produits du jour car demain, on reviendra, pourquoi donc se charger ? On s'essaie aux spécialités du pays : coriandre (coentro), fèves (fabas), nèfles du Japon (nêsperas), en avril, c'est le moment. Et les fraises (morangos), ne les oublions pas, je me suis rappelé en voyant la première fraise d'ici Coffe qui vitupérait à la radio contre toutes les fraises immigrées en France. Bonne fraise ne peut être que française, mais c'est bien sûr ! La terre portugaise (et d'autres ...) ne porterait donc que des fraises indignes ! Le bon goût de la fraise s'arrête à la frontière, comme un certain nuage, étrange Europe...

L'ancien marché, en 1994, côté fruits et légumes
Au fond du marché,
les poissonniers
Le parc en face de l'ancien marché
Hoje faço linguado, se não for demasiado caro...
Bougainvillées, jardin en haut de la ville

Aujourd'hui, je fais de la sole (linguado), si elle n'est pas trop chère. Les poissons, coquillages (dont les fameuses conquilhas) et crustacés (les crevettes avant tout !) nous attendent maintenant de l'autre côté du marché quand ils ne sont pas dans un autre bâtiment voisin, comme au marché d'Olhão, près du port de pêche, le sommet en la matière en Algarve. Ne cherchez pas du filet de poisson, c'est inconnu ici, il s'achète entier, ou en tranches.

La grillade se prépare dans la tête. Le prix, quand il est indiqué, peut se retourner contre vous comme l'étiquette, tout dépend de vous. On peut discuter sans connaître la langue mais celle-ci reste le meilleur passeport. La suite vous donnera raison au bout de quelque temps, et on vous reconnaîtra.

Ce jour-là et comme sur la photo, le choix s'est finalement porté vers les ferreiras (marbrés) bien que la corvina en tranches à griller reste bien tentante, un pur délice. Oubliée la sole, ce n'était pas le jour mais la revanche n'a pas tardé, depuis longtemps.

E se fizesses amanhã uma carne de porco à alentejana
para nossos amigos ?

Et si demain tu faisais du porc à l'alentejana, pour nos amis ? Il nous faut donc du porc qu'on trouvera dans les petites boucheries éparpillées sur le périmètre intérieur du marché. Si son veut de la volaille (poulet - frango, poule - galinha, dinde - perú), de la viande de boeuf (vaca) ou d'agneau (borrego) c'est là également qu'on les trouvera.

Ne pas oublier les palourdes (amêijoas) et on a déjà la coriandre pour ce plat. Le porc et l'agneau méritent le détour, le poulet est devenu industriel mais est passable grillé, le filet de dinde est devenu une institution nationale : escalope de dinde aux champignons (bife de perú com cogumelos), avec les frites (batatas fritas) et le riz (arroz) servis ensemble. Le boeuf est généralement sans grand intérêt, mais il y a des exceptions, en Alentejo...

Tavira, rio Gilão
Le parc en haut de la ville
Tavira, le pont romain
Encontramo-nos em casa. Quem chegar primeiro, espera.

Retrouvons-nous à la maison. Celui qui arrivera le premier attendra. Il n'y a pas de pain au marché, on se sépare après avoir laissé couler un peu de temps sur les bancs du parc à côté du marché. J'emprunte la passerelle sur le rio pour admirer le pont romain tandis qu'elle va admirer les bougainvillées du jardin fleurissant les vieux murs de l'époque maure.

La fin de l'après-midi nous reverra cherchant de l'ombre dans le parc du haut de la ville, animé par le vol et les cris des hirondelles.

 
Texte et photos © Alquimista.net, Mai 1999.
Photos dias Canon EOS numérisées CanoScan, avril 1994, Tavira.
 

Un Instant
à Bahia




Carnet de Route
à Bahia, Brasil

 

Incendies
et canicule
au Portugal




Eté 2005
Eté 2004
Eté 2003
Tout feu,
tout flamme

Carte des risques
Risques actuels

 

Recherche thématique
dans le site




Recherchez les pages du site selon les thèmes qui vous intéressent.

 

En Alentejo



Tout devient quiétude
Haut-lieu
L'âge d'or
Bleu et blanc
Saudade réinventée
Tout reste quiétude

 

Chronique
Jardin & Cuisine




Tout au long d'une l'année, la vie d'un jardin annoncé et son prolongement en cuisine à Porto Covo, par Jean-Paul Brigand et Ann Kenny.

 

Vous préparez
un séjour ?




Voir ma sélection :
Guides de voyage
Sites Web
Ce qu'il faut visiter en priorité

 

Découvrez la belle
et sauvage
Costa Vicentina
De Sagres
à Odeceixe




Cap Saint-Vincent
Carrapateira
Vers le Nord
Pêche surprise

 

Vie rurale



• Mon pasteur préféré
• Ecrin secret
• Tecelagem, Tissage
• Bulle de bonheur
• Mel, miel
• Chemin des vaches
• Vers l'arrière-pays

 

Quelques souvenirs
de bouche




Restaurante Capelo
O Tamboril
Mouchão
Bernard(o)
Dois Irmãos
Pasteis de nata

 

A Serra



Mû, Caldeirão
Haut-Lieu
Nossa Senhora
Medronho
Orage finissant
Berger
Inútil paisagem
Lieu irréductible

 
 

 

 

Conception & Réalisation
© Alquimista.net
1998 - 2006
Tous droits réservés
Mentions légales