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Restaurante - Marisqueira Capelo
de José Gonçalves Capelo, à Santa Luzia

bar ou loup, robalo

Estou com fome, estou com sede
J'ai faim, j'ai soif. C'est un préalable indispensable mais si évident à la fréquentation de ce restaurant qui a souvent couronné mes meilleures journées en Algarve. Je ne m'en lasse jamais, parfois je lui suis infidèle pour d'autres tables où les poissons et les fruits de mer sont aussi les rois mais chaque fois ma boussole gastronomique me ramène dans ce lieu maintenant très riche de souvenirs.
Ria Formosa avant d'arriver à Santa Luzia
La lumière du soir ravive les couleurs de Ria Formosa et illumine Santa Luzia au fond.
marée haute à Santa Luzia
La fin de la nuit prochaine verra tous ces barques s'animer.
N'y cherchez pas la complication et une hypothétique nouvelle cuisine portugaise. Entrez, puis, après avoir salué l'équipe qui vous accueillera toujours les bras ouverts, avancez-vous vers le comptoir où vous choisirez parmi ces poissons créés par les dieux pour être grillés, la sole (linguado), ou le loup (robalo), ou le marbré (ferreira), l'espadon (espadarte), le maigre (corvina), le sabre (peixe espada) ou tant d'autres, celui qui fera votre régal. Ne demandez pas de le griller, ça coule de source ici et on ne vous le préparera pas autrement, sauf si vous souhaitez gôuter une cataplana ou un arroz de tamboril !
les coquillages et crustacés sont dans le comptoir d'à côté
linguado, atum, corvina, ferreira, robalo et tous les autres...
Puis jetez un coup d'oeil à droite du comptoir, des crevettes au piri-piri (camarões com piri-piri) ou des tellines (conquilhas) vous inspireront sans doute pour une entrée. Choisissez votre table, on vous apportera le couvert avec du pain, des olives, du fromage sec et du pâté de sardine ou de thon.
o Senhor Capelo
Mr Capelo qui n'est pas peu fier des ses poissons sort rarement de sa cuisine.
ça ne vous tente pas ?
Crevettes au piri piri pour le plus grand bonheur d'un ami qui m'accompagnait.
Dans ce pays de la soif, une Imperial (bière pression) s'imposera pour démarrer. Puis, si vous avez préféré les conquilhas, on s'empressera de vous les servir. Quelques minutes sautées dans l'huile d'olive (azeite), avec de l'ail et des feuilles de coriandre (coentro) puis un filet de jus de citron. Vous les retirerez une à une du plat jusqu'à épuisement. Personne ne vous en voudra d'essayer les crevettes en sus !
une de mes entrées favorites
Les crevettes proviennent rarement de l'Algarve mais on leur pardonne à chaque dégustation.
c'est à Olhão que l'on fabrique ces fameux pâtés
Ces petits pâtés de thon ou de sardines sont indispensables pour accompagner la première bière si ce n'est l'inverse !

Le moment sera venu de choisir le vin. Si vos papilles et votre nez sont en forme, un vin blanc (vinho branco) sec de l'Alentejo ouvrira votre horizon vers la province voisine, mon préféré reste Herdade do Esporão, sans hésiter. Le soir de la photo, un petit vin pour la soif a suffi largement.

Puis votre poisson vous fera signe, celui pour lequel vous aurez eu une pensée la veille sachant qu'il était encore vivant à ce moment. Il aura beau être accompagné invariablement de carottes râpées, de feuilles de batavia blonde, de tranches de tomates, d'anneaux d'oignon doux et d'une pomme de terre bouillie, vous ne vous en lasserez jamais. O senhor Capelo qui officie dans la cuisine ne rate jamais une grillade.

le coup de feu va commencer
Je n'ai jamais vu ce restaurant dépeuplé même hors saison, les festivités démarrent tous les soirs vers 19h. Nous sommes en avance ce soir comme les vacanciers nordiques qui dînent généralement très tôt même au Portugal.
Mr Capelo en plein travail
Mr Capelo tapi dans sa cuisine ne rate jamais une grillade. Ce serait une offense de lui demander un poisson "meunière" comme je l'ai déjà vu faire; mais il ne l'a pas laissé paraître...
Après un dessert et un café serré (bica), demandez la bouteille qui est sous le comptoir, celle d'aguardente de medronho (eau de vie d'arbouse) qui vient de la Serra do Caldeirão, une bouteille banalisée pour une dégustation pas banale. L'équipe du restaurant Capelo, puisque c'est son nom, vous aura accompagné pendant toutes ces heures avec une grande gentillesse, avant elle-même de se rappeler à l'ordre en s'attablant comme sur la photo.
une vraie gentillesse
Un service toujours parfait et courtois sans jamais être envahissant.
le repos bien mérité des guerriers du Capelo
L'équipe du Capelo qui s'est attablée après leurs efforts renouvelés tous les jours.
Restaurante - Marisqueira Capelo,
de José Gonçalves Capelo, à Santa Luzia

Cliquez pour agrandir !
Telefone 281 38 16 70, fermé le mercredi et en janvier.
Santa Luzia, petit port de pêche, se cache au bord de Ria Formosa,
à quelques km de Tavira.
Cliquer sur la photo pour le voir de plus près.
 
un dernier regard avant de partir, Santa Luzia va s'endormir
D'avril à octobre, la terrasse qui se trouve à 10 mètres de l'eau est une très bonne option.
Le vin : Herdade do Esporão. Etiquette Esporão. 1996 branco reserva. Environ 2500$00 (EUR 12,00) la bouteille sur la carte. Que nous réserve le 1997 ? Réponse très bientôt ! En attendant , voici le 1996 : Aroma com notas de madeira mas com um lado citrino bastante atraente. A boa frescura da boca suplanta o "peso" que a madeira confere ao vinho. Final longo. Melhor se bebido novo. Arômes avec une note de bois et un côté citronné assez séduisant. La bonne fraîcheur en bouche supplante le "poids" que le bois confère au vin. Long en bouche. Meilleur s'il est bu jeune. João Paulo Martins, Vinhos de Portugal, 1999, Notas de prova.
 
© Alquimista.net
Mai 2006 : Deux ans d'absence, j'ai retrouvé avec grand plaisir toute l'équipe, inchangée.

Voir aussi :

dégustation d'un grand vin rouge de l'Alentejo (Vinho Regional Alentejo) :
Mouchão 1990, le vendredi 25 juin 1999

La 50e au Capelo, novembre 1999

 
Texte et photos © Alquimista.net, 1998, 1999
quelques photos sont de P. Coulon qui m'accompagnait.
Photos numériques Nikon CoolPix 900 et Epson PC600.
 

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