A
Tairu, dans sa petite maison de pêcheurs, Mary
m'a initié à la cozinha
baiana.
Elle présente une première spécialité.
J'y ai participé avec un plaisir curieux et gourmand.
Moqueca de camarões
e de peixe
Queues décortiquées de grosses crevettes pêchées
du matin.
Un joli poisson ressemblant à une dorade rose, découpé
en grosses darnes
Huile de dendê et huile d'olive, lait de coco,
jus de citron vert.
Oignons, coriandre, tomate, piment doux en lanières
ou rondelles..
Accompagner
de riz, de haricots à la manière bahianaise
et de pirão.
Une salade mélangée. Un soupçon de
piments malaguetas écrasés.
Sans oublier la bière bem geladinha.
Une fois terminé, vous ne résisterez pas au
hamac.
Recette
de Mary
1 kg de peixe, 1 kg de camarões, 2 cebolas, 1 tomate,
1 pimentão, coentro,
pimenta malagueta (à gosto), azeite de oliva, azeite
de dendê, leite de coco.
Modo de preparar :
Limpa o peixe e tempera com o sumo do limão, sal
e pimenta malagueta (machuca a pimenta com o sal), coloca
na panela que vai cozinhar a moqueca e cobre com cebola,
tomate, pimentão (em rodelas) coentro, azeite de
oliva e leite de coco. Coloca os camarões. Deixa
uns 5 minutos, leva ao fogo com um pouco de agua, depois
que começar a ferver coloca o azeite de dendê.
