Faro, Cataplana de Mariscos au Restaurante Dois Irmãos. Approchez-vous, que je vous disais, et humez ce fumet de langouste, homard, crabe, crevettes, moules, coquillages et ce jus ! Gravé dans nos annales gastronomiques à la date du 7 février 1999.

Une recette pour les fêtes, presque comme celle présentée sur la photo, recette pratiquée en Algarve et dont vous pouvez vous inspirer. La cataplana de mariscos ne contient cependant pas de poissons, uniquement crustacés et coquillages (changer les proportions dans la recette en en tenant compte). Bon appétit.

Cataplana de Lagosta

Ingredientes, para 4 pessoas :

400gr de Tamboril
400gr de Amêijoas
8 Camarões médios com o lombo descascado e tripa limpa
1 Lagosta com 600/800gr
2 Tiras de Pimento Verde e Pimento Vermelho
1 Tomate maduro (ou tomate em lata)
3 Cebolas grandes, 3 Dentes de Alho e coentros
Azeite, Margarina, Vinho Branco, Gin
Bacon fatiado, Sal, Piripiri .

Confecção :

Temperar o Tamboril e os Camarões com Sal. Untar toda a Cataplana com margarina, depois, colocar um fio de Azeite no fundo da mesma, cortar 3 cebolas em rodelas bem fininhas e colocar na cataplana. Cortar o Tomate aos bocadinhos, aproveitando o sumo do mesmo para a cataplana, colocar o bacon, cortar os alhos, temperar tudo com Piri-Piri e Sal, 2 colheres de margarina, 4 fatias fininhas de cada pimento verde e pimento vermelho, regar com vinho branco e um pouco de gin, tapar e deixar cozer o refugado. Entretanto, num recipiente com água, Sal e Piri-Piri, coloca-se o mesmo ao fogo e deixa-se levantar fervura, colocar em seguida a Lagosta e deixá-la cozer menos do que o habitual (10/15minutos). Retirar a Lagosta em seguida e cortá-la aos bocados. No entretanto, vá vigiando o refugado da cataplana, não deixando secar o mesmo, colocando mais margarina e vinho branco. Após 15/20 minutos a refogar, com a cebola bem mole, coloca-se na cataplana o tamboril, os camarões e a Lagosta e mexe-se tudo, voltando a tapar a cataplana. 8/10 minutos depois, colocar as Ameijoas com os coentros, borrifar tudo com Gin, tapar a cataplana e esperar até as amêijoas abrirem com o vapor, levar para a mesa e servir.

Acompanhamento/Guarnição :

Deve-se acompanhar a cataplana com batata às rodelas cozinhada dentro da própria cataplana ou com Arroz branco de qualidade, bastante solto.