António prête comme de coutume une grande attention au choix des vins qu'il va me proposer. Depuis toutes ces années que je fréquente ce vénérable lieu de grande gourmandise, il a toujours été fidèle au poste, comme d'ailleurs la plupart des membres de l'équipe du Restaurante Capelo.

C'est très appréciable et rassurant, le service y est presque toujours parfait sans être encombrant, même lors des débordements de monde en pleine saison. Au fil des passages, j'ai sympathisé avec tout ce petit monde mais c'est presque toujours António qui s'occupe de mon cas.

Ce samedi-là de début février 2001, c'était la rentrée du Capelo, après le repos annuel de janvier. A midi, j'avais prévenu António de mon passage pour la soirée et il nous avait préparé entretemps quelques unes de ses dernières trouvailles dans les vignobles d'Alentejo (c'est lui qui m'avait fait découvrir le fabuleux Mouchão en 1999).

Un véritable ballet de bouteilles nous avait presque donné le tournis, nous faisant oublier d'aller choisir nos friandises marines dans le comptoir.

Maintenant que je vais fréquenter un peu moins ces régions, António et le Capelo auront gravé quelques uns de mes meilleurs moments durant toutes ces années et pour rien au monde, je ne manquerai de leur rendre visite à la moindre occasion.