Vue par le sud-ouest

Vue par l'est

15 juin

Temps :

Grosse chaleur les jours sans vent : plus de 40° dès qu'on rentre dans les terres - heureusement nous sommes sur le littoral, le thermomètre s'arrête à 33°. Le jardin souffre.

Plaisir :

Lavatère annuel

Le gaspacho alentéjan est marqué par l'origan que les alentéjans aiment tant, il est radicalement rafraîchissant. Ramener du jardin : un concombre moyen (moitié d'un gros), un poivron vert, 3 gousses d'ail, 5 tomates et les monder. Couper ce petit monde en tout petits dés (en brunoise). Ajouter une poignée de mie de vieux pain en fines miettes (d'autres mettent des tranches de pain), 1 litre d'eau très froide, 4 cuillerées de vinaigre de vin, 4 de cuillerées d'huile d'olive de Vidigueira et enfin une cuillerée bien pleine d'origan. Saler. Deux bonnes heures au frigo avant de servir en soupière.

Ce gaspacho se prend dans une assiette creuse, à midi, à l'ombre, en regardant la mer très bleue là bas au bout du jardin avec le froissement des palmiers sous un souffle de vent brûlant dans le silence lourd des heures chaudes. Fermez les yeux.

Muito prazer :

La crème de courgette froide. Pour 1 litre d'eau 2,5 plaques de bouillon de poule et 8 courgettes tout juste cueillies. Découpez les en cubes, cuire dans le bouillon 20 minutes. Mixer, puis laisser la nuit au frigo. Facultatif : crémer avant de servir. La texture ne doit être ni liquide ni consistant. C'est absolument bon, n'ajoutez rien. Vous connaissez maintenant une de nos vichyssoises favorites, difficile de ne pas en prendre une 3ème assiette.

A Cercal, chez nous, il y a des écrevisses dans le ruisseau, des belles, en pleine forme. Comme quand on était gamin en Côte d'Or (bisque, à l'américaine, à la nage…). Il y avait aux Ricey un restaurant qui s'appelait l'Ecrevisse, on donnait à chaque convive un bavoir blanc.

Paio de lombo e feijões verdes

Potager :

Chou blanc pommé

Grande utilité du paillage en plastic noir. Sous le paillage le sol conserve de l'humidité, artichauts et melons apprécient. Premiers haricots, pois carrés, pâtissons. Pour bientôt des melons. Nous lançons en pépinières les laitues d'été méridionales (Sucrine, Craquerelle, merci Alquimista). Nous ne travaillons au jardin que tôt le matin et tard le soir.

Jardin de fleurs :

Beaucoup de bleuets, quelques tournesols, pois de senteur etc. Une énorme onagre pousse à droite de l'allée Gertrud Jekyll - avec ses grandes fleurs jaunes dans un monde mauve, blanc et bleu, elle se promet une mort prochaine.

Centaurées bleuets en mélange de couleurs

Verger :

On va songer à mettre un filet à oiseaux sur le figuier Moscatel. Le raisin de table est en sac papier. Fruits rouges : nombreuses fraises, disparition mystérieuse des myrtilles (sur le passage d'Ann).

Paysage :

Tout vire au jaune, couleur de l'été. Quand vous viendrez en bas Alentejo, quittez l'autoroute où l'IC1 au niveau d'Aljustrel, rejoignez Colos en direction d'Odemira puis prenez la N 123-1 de Colos à Santana da Serra par São Martinho das Amoreiras, elle coupe la retenue d'eau de Santa Clara. Elle est sauvage et magnifique (photos ci-dessous).

30 juin

Temps :

La grande chaleur de la mi juin a été dure pour le jardin, en fin de mois le temps est meilleur, souvent couvert le matin, le thermomètre ne monte plus au dessus de 26°. Il est même tombé quelques gouttes le 30 au soir. Les plantes sont plus heureuses, notamment les tomates sauvées par le purin d'ortie. Mais quelle plaie que les mauvaises herbes.

Plaisir :

Le carpaccio de pâtissons se fait de jeunes pâtissons qu'on tranche en rondelles fines, qu'on immerge dans un bouillon de bœuf le temps de le dire, qu'on pose sur une jolie assiette, et qu'on bénit de vinaigre balsamique et d'huile d'olive après 2 heures sous film alimentaire au frigo.

Si vous avez des assiettes peintes par Madame Figuères amusez-vous avec les insectes. En plat chaud les pois carrés en persillade et les concombre-lemon sauce poulette.

Muito prazer :

Les tomates Roma séchées sont un supplice pour le sécheur. Le sécheur (moi) les sélectionne, les pelle, les épépine, les pose en bon ordre sur un linge propre et les expose au soleil. Normalement le tour est joué en 3 jours. D'une demie tomate il ne reste qu'une petite chose rabougrie, et du plateau il ne reste qu'une soucoupe.

Si le destin est favorable aux tomates, car les gens qui passent (Ann, les amis portugais curieux) goûtent et s'émerveillent : muito bom. Mon bocal ne se remplit pas vite - y ajouter un peu de marjolaine séchée. Certains les conservent dans l'huile.

Potager :

Tout donne (donc ratatouille), pommes de terre encore, ail d'été, échalotes, les melons et pastèques prennent forme, les cornichons, les artichauts, les concombres de toutes sortes.

Graça ne connaît pas les cornichons. Elle goûte nos oignons blancs au vinaigre et y prend plaisir, et sa belle mère Dona Alice (90 ans) vient surveiller ses oiseaux de paradis ("trop de soleil, mettez les à l'ombre"). Nous terminons les derniers semis pour la récolte d'arrière saison (Tomates à port déterminé Rio Grande, et Lydia).

Jardin de fleurs :

Tournesol. Le jardin en compte 6 sortes qui vont de la petite fleur à la très grande. Dans les champs il y a des chardons très bleus.

Verger :

Premières figues. Fraises tous les jours.

Le paysage :

Dans un décor sec, émerveillement devant les rizières qui sont d'immenses champs inondés d'un vert de printemps en plein été. On imagine facilement les nombreux contes de la Fée des Rizières (celle qui a des yeux verts, un collier de grains de riz et une petite baguette magique en marqueterie de liège) mais cette histoire est pour une autre fois.