15 juillet

Arcimboldo

Temps :

Heureusement le temps couvert apporte des températures plus clémentes, les plantes sont heureuses. Nous aussi.

Plaisir :

Empruntée à M. Meneau l'idée de passer à la poêle des rodelas de chouriço (dont on récupère l'huile dans la vinaigrette) avant de les poser sur une salade de pissenlits - remplacée ici par du chou salade japonais et un peu de roquette. Accompagner de pommes de terre farcies de leur chair et d'ail confit. Comment conserver les tomates séchées sans les noyer dans l'huile ou dans le sel ? Tout simple : congelez-les. Elle tiennent nettement plus longtemps. Ann congèle également le basilic, la coriandre etc.. En revanche pour la menthe, rien ne vaut le sirop.

Muito prazer :

Autre recette de pâtissons : "Les pâtissons en tête de veau" : Pour deux : faire une Gribiche en additionnant 2 grandes cuillères de mayonnaise, une cuillère à café de vinaigre, une poignée de cornichons confits dans le vinaigre détaillés en petits dés (frais du jardin de préférence), une poignée de persil haché, une pincée de ciboulette. Par ailleurs cuire 10 minutes dans un bouillon de bœuf les pâtissons jeunes tranchés par l'équateur et coupés en gros morceaux. Poser les pâtissons chauds sur l'assiette, napper de gribiche. Les pâtissons sont chauds à demi gélatineux et formes incertaines, durs et mous. On s'y tromperait... c'est très bon. Cabeça de vitela ? São "barretes-de-padre". De la tête de veau ? Non, ce sont des pâtissons, des "bonnets de curé"...

Potager :

Le jardin produit abondamment, les melons vont arriver, parlez-moi des jeunes artichauts. La récolte ressemble aux natures mortes à corne d'abondance. Irrésistiblement on pense à Arcimboldo quand la table est pleine. Et on fait comme lui des têtes en légumes : les dents en haricots secs sont intéressantes. Il y a une joie de l'abondance.

Le maïs avait des aleurodes, il a fallu le traiter car ses feuilles étaient pales. Il existe des insecticides bio qui sont remarquablement efficaces. Nous faisons une pulvérisation d'engrais foliaire bio également (oligo-éléments) et toujours le purin d'ortie. Les courgettes voulaient faire de l'oïdium, ça va mieux depuis qu'il fait moins chaud. Les seuls aspects fastidieux du jardin sont l'arrosage (car je n'ai pas terminé la pose du goutte à goutte) et les mauvaises herbes dans la partie nouvellement cultivée. Elodie (madame Darwin) va revenir, donc nous semons des navets de toutes sortes.

Jardin de fleurs :

Beaucoup de pavots, les zinnias également très classiques et très jolis. Les Eschscholtzia et les lupins sont finis. On fait de la graine (surtout des Eschscholtzia blancs car ils ne sont pas si faciles à trouver). Semis des premières pensées en pépinière.

Verger :

Toujours des figues.

Le paysage :

Explosion des lauriers fleurs le long des routes. Les cantonniers d'ici alternent les couleurs par 50 mètres, de blanc-blanc à blanc-rose en passant par rose-rose. C'est une profusion, un bonheur. Ann a fait une longue randonnée à cheval toute la semaine. Les paysages sont variés.

31 juillet

Temps et paysage :

Très chaud, pour le première fois depuis 18 mois nous avons chaud. 26° la nuit. 38° le jour. Impossible de sortir de midi à 17 heures. Période dure pour le jardin. Tout est sec dans la campagne. Si un orage éclate de grands vents méchants et brûlants soufflent sur la serra qui prend feu, dans les montagnes, vers Odemira. Les feux de forêt font de grands nuages gris de fumée qui remplissent le ciel sur la mer grise, les pompiers ont des sirènes américaines. Et l'air sent la fumée aux herbes de Provence. Ann dit que c'est comme le Montana. Quel incroyable pays. Vers la frontière espagnole les feux ne sont pas maîtrisables.

Le 29 juillet à 6 heures 32 locale tremblement de terre bien ressenti et bien entendu mais pas de dégâts. Le site de http://renass.u-strasbg.fr/ donnait une magnitude de 5.3 profondeur 10 km avec un épicentre proche d'ici. Vérification faite c'était en mer au sud de l'Algarve. Les pêcheurs l'ont bien observé également.

Porto Covo est rempli de touristes, le soir surtout, les rues sont pleines. Chaque nuit : ciel sans lune et étoiles filantes.

Visites :

Monika n'imaginait pas qu'on puisse habiter si près de la mer avec aussi peu de gens autour de soi. Elle ne pensait pas que la côte était faite de grandes plages immenses avec rien. Pas de mas couleur lavande comme sur la côte varoise qu'elle affectionne. Le sud portugais sans âge, avec ses grands paysages de feuillus persistants est également à 4 heures de Paris et de Londres.

Plaisir :

pâtisson

Avec le temps chaud, on mange froid. Le livre de cuisine italien qui fonctionne sans arrêt. Courgettes à la menthe : Les détailler en lamelles, les frire puis les laisser refroidir sur un papier absorbant. Les déposer sur un plat avec ail en moreaux et menthe ciselée. Arroser de deux cuillerées de vinaigre et de quatre d'huile d'olive. Servir froid. Encore une recette de pâtissons et non des moindres. Très bonne, merci Anna de nous l'avoir fait connaître - Pâtissons à l'alentéjane : les trancher, les passer dans un mélange oeuf battu + origan (indispensable) puis dans la chapelure. Les frire, enlever le surplus d'huile avec un papier absorbant. Saler peu. Air de rien c'est délicieux. Se mange chaud, le soir, quand une brise de mer fait trembler les bougies.

Entre la bougie et vous, la couleur profonde de l'Herdade do Pinheiro 2001 d'Ana Silvestre Ferreira Bico. Typique des Alentejo modernes mais léger - si on peut dire: il ne fait que 12°5.

Potager :

Quelques morts parmi les pieds de poivrons, nous supprimons des pieds de concombre. En revanche les artichauts bretons repartent. Bonnes récoltes de chicorées, premiers épis de maïs.

Cosmos

Jardin de fleurs :

Très jolies roses d'Inde blanches (au pied des tomates comme il se doit). Oïdium sur les Zinnias blancs, arrachage des grandes centaurées qui se sont couchées. Semis de vivaces (lin bleu, acanthes…), repiquage de bisannuelles (campanules). Odeur très présente des tabacs le soir quand la nuit tombe. Graines : nous faisons des semences par sacs entiers (lavatères, lupins bleus etc.).

Verger :

Framboises, le raisin prend de la couleur, Claudia nous a offert des pieds de vigne à vin.

Cortiça